用料

主料 猪大排3块

辅料 葱 少许 姜 5片 盐 适量 八角 3个 料酒 10毫升 生抽 15毫升 老抽 5毫升 淀粉 适量 白糖 3克 黄酒 10毫升 花生油 适量 水 适量

1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松

3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

4.在大排两面拍上干淀粉

5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

8.加入白糖调味

9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

10.大火收汁，多留点汁水淘饭更棒