豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。下面小编为大家分享豆腐菜谱的做法。

豆腐菜谱：肉碎豆腐

材料

日本豆腐 2 根，青葱 2 根，蒜头数10粒，猪肉 5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油

做法

1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。

2、豆腐切块，青葱切碎后备用。

3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。

4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。

5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。

6、洒上葱花，就可以了。

7)准备盘子可以上桌了，这就是我的家常小菜。

豆腐菜谱：豆腐炒雪菜

材料

北豆腐250克，腌雪菜100克。

做法

1. 雪菜先洗净切成末备用，豆腐切成块备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后倒入雪菜翻炒至熟。然后放入豆腐块翻炒。

4. 菜熟后辊入适量的味精及葱花拌匀即可。

豆腐菜谱：豆腐宝盒

材料

卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱

做法

1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用

2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄

3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了

4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用

5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀

6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右

8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了