猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。你知道为什么猪尾巴是弯曲的吗?小编来告诉你吧!

猪尾巴为什么是弯曲的

《 汉书·郦食其传 》: “王者以民为天，而民以食为天。”

中国人一向重视自己的口腹之欲; 因而“吃”这一最为生物化、物质化的层面，可能算是理解一个民族精神气质和精神内核最重要的切入点。

中国居民曾经以素食为主，这是我国经济长期不发达造成的后果

明朝末期，葡萄牙传教士奥伐多·塞默多( Alvaro Semedo )，汉名曾德昭，即在著作《 大中国志 》中记载:

中国不如欧洲富裕，也没有多少人称得上是富翁，欧洲的穷人没有中国的那么多、那么穷。

随着现在国内经济的快速增长、国民生活水平的不断提高，以素食为主的消费习惯正在逐渐改变。

公元2008年，中国人均年食肉量超过60公斤; 其中猪、鸡、牛肉是排名前三位的肉类消费品。猪肉占据约三分之二的份额--人均猪肉消费量从公元1990年的20公斤上升到公元2008年的超过40公斤。与大多数发展中国家相比，现时中国人的肉食消费水平是十分高的。在亚洲，甚至超过了发达的资本主义国家日本与韩国。

当然从肉食消费的绝对数字来看，中国的消费水平还是要比西方工业化国家低得多--美国人平均比中国人多吃120 %的肉，欧洲人则多吃80 %--约为工业化国家平均值的一半。而香港地区早在2000年人均肉类消费即达到124公斤，同年台湾地区人均肉类消费亦有82公斤。所以我们中国仍然任重道远、尚需努力!

猪的一身都是宝: 除去让人们大快朵颐的美味猪肉之外，亦有不少国人喜欢吃猪耳、猪肝、猪肚、猪肠、猪尾巴等杂碎，尤其是在配合着喝个小酒的时候，一个字--“赞”;

那么，有个疑问: 猪尾巴为什么都是弯曲的?

这是一个选择、控制的问题:

在中华大地上，早在母系氏族公社时期，人类就开始饲养猪、狗等家畜--浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，图形与现时家猪的形体十分相似，说明当时对于猪的驯化已具雏形。

家畜来源于自然，但是选择、控制其之发展、进化的却是人类--人类可以决定那些动物能够繁殖后代，那些不能够--即所谓地选择性繁育。

例如人类喜欢食用瘦肉，繁育者就专门选择瘦肉含量较高的猪只进行交配。问题来了: 瘦肉猪一般性欲低下，一窝生产10--12头猪仔; 而肥猪往往生育旺盛，有时一胎能够生产多达20头猪仔。这个时候繁育者就会寻找一个临界平衡点--繁育出既可以高产后代、又能够多出瘦肉的猪只来。

繁育者心目中理想的家畜表现为性情平和，安静健康，抵御疾病、寄生虫性能强--以前的人们驯养猪畜，认为尾巴弯曲的种群不易感染疾病; 于是在经过一系列的筛选、繁殖后，猪畜的尾巴就逐渐都变成弯曲的了。

如有怀疑，诸位下次啃猪尾巴的时候注意看看它是不是弯曲的!

现在人们看到的猪畜有黑、白、酱红或黑白花等毛色; 体态肥胖、四肢短小，容易饲养、繁殖快速; 性情温驯，适应力强。

人类在不断地以更加合乎自然的方式改变着动物，突出某个典型特征;

人类掌握着家畜的命运与生活。

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