家庭日常食谱攻略
中医认为,人类进食最重要的是必须 合乎大自然运转、人体生理的规律。所以小编整理了家庭日常食谱攻略,希望家庭日常食谱攻略你会你喜欢!
家庭日常食谱攻略
1、【菜名】 杏仁银肺汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤料呈乳白色,味鲜美适口。
【原料】 完整猪肺 1 副,甜杏仁 75 克,葱 13 克,姜、盐各 8 克,味精 3 克, 胡椒粉 0.5 克,料酒适量,鸡汤适量。
【制作过程】 (1) 将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。 用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。 (2) 杏仁 用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。(3) 将 鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料, 烧开掉浮沫即成
2、【菜名】 韭菜干丝
【所属菜系】 东北菜
【原料】 韭菜 75 克、干丝 150 克、素高汤半碗、色拉油 4 匙。盐、糖、酱油、 味精适量。
【制作过程】 韭菜洗净,切段,干丝洗净切成段。炒锅入油,放入高汤、干丝和适 量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒 5~7 分钟,使干丝完全吸收 汤的味道,再放入韭菜继续炒半分钟即可。
3、【菜名】 肉末四季豆
【所属菜系】 东北菜
【原料】 四季豆 1 斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎。 2、四季豆撕去筋,洗净滴干水份。放入油锅 中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。3、烧热锅下油,将肉末葱粒 榨菜炒片刻, 加入四季豆, 再加清水, 用大火至汁收干, 加盐加味精, 拌上蒜末即可。(为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不亦过早。)
4、【菜名】 面包鸡排
【所属菜系】 湘菜
【特点】 外酥里嫩,咸香适口。 【
原料】 鸡胸肉250克,面包渣 300 克,料酒2克,盐3克,葱、姜各2克, 鸡蛋液6克,油80克,干淀粉适量。
【制作过程】 (1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐、料酒、葱姜片 腌约30分钟,逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣,按实。(2)起锅 放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,渣至金黄色捞出装盘。
5、 【菜名】 竹筒鸡
【所属菜系】 云南菜
【原料】 嫩鸡 1 只、火腿片 100 克、水发冬菇、玉兰片各 50 克、葱段、姜片 各 20 克
【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、 白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装 入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤 2 小时,取出装盘即成。
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