鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。下面小编为大家分享鸭掌菜谱的做法。

鸭掌菜谱的做法：酸辣鸭掌

材料

去骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

做法

1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。

鸭掌菜谱的做法：乳香花生鸭掌

材料

鸭掌半斤，花生2两，南乳2块，八角5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数片，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量

做法

鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散;

所有材料拌匀腌半小时;

倒入高压锅，加砝后小火压20分钟即可。

鸭掌菜谱的做法：凉拌水晶鸭掌

材料

脱骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝

做法

1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟;(外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好)

2.其余所有配料拌匀;

3.鸭掌沥干水份拌入2中。

小诀窍

这道菜不用开火炒菜，很适合炎炎的夏日，尤其是“啤酒银”的最爱哦! 鸡鸭脚都富含胶原蛋白，能提供人体细胞所需要的透明质酸，可以使皮肤水分充足，防止皮肤松弛。适当多吃一些吧，爱漂亮的MM们可不要错过哦!

鸭掌菜谱的做法：椒麻鸭掌

材料

主料：鸭掌600克，

调料：酱油30克，香油30克，盐10克，味精3克，花椒5克，大葱20克，料酒20克，姜5克

做法

1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。