香菇里面含有一种十分特别的酸性成分，能够有效的降低血脂和胆固醇，帮助人体快速的减肥，下面，小编为大家介绍一下香菇减肥食谱，欢迎大家阅读。

香菇减肥原理

香菇又叫香蕈、香菌，按季节可分为冬菇、秋菇、春菇，以冬菇为好;按质地可分为花菇、厚菇、薄菇，以花菇为好。香菇中含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化、降低血压和减肥的作用，是减肥者很好的食品。

香菇减肥食谱一、香菇豆腐汤

香菇和豆腐，一起熬煮成汤，也是一种不错的选择。我们总是在为晚上该做什么汤汁，而犯愁，不妨尝试一下，香菇豆腐汤。新鲜的香菇和白嫩嫩的豆腐，是一种十分美味的组合。香菇豆腐汤，味道鲜美，还可以瘦身减肥。

香菇豆腐汤的材料：香菇，豆腐，调味料各适量。

香菇豆腐汤的做法：把香菇洗干净，备用，把豆腐也洗干净，待用。把豆腐焯一下切成细块，如果想要香菇更加入味的话，也可以把香菇破成两半。把水煮开后，就可以把香菇和豆腐，一起放进去，等再次沸腾。再加入调味料，即可食用。香菇减肥食谱，让你轻松享瘦。

香菇减肥食谱二、香菇面条

把香菇和面条，凑在一起煮，不失为一道营养可口，又美味健康的佳肴。我们在吃香菇的时候，可以喝和面条一起煮，再放点小葱花，香喷喷的，让人垂涎欲滴。香菇是一种菌类，并且香菇的种类，五花八门。在选择香菇的时候，我们可以选金针菇。

香菇面条的材料：香菇，面条，葱花，调味料适量。

香菇面条的做法：我们可以用鸡汤，作为煮香菇面条的清汤水。把葱花切成一小圈，备用。把面条和香菇，都过水，待用。我们要耐心地等待，锅中的鸡汤沸腾，然后把香菇和面条一起放到锅里，再次煮沸。最后，撒上星星点点的葱花，就可以吃了。

香菇的营养价值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、 脂肪1.8克、 碳水化合物54克、 粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、 维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、 尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含 粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%， 灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

香菇含丰富的 维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏 维生素A及A原。 香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治 癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、 矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对 糖尿病、 肺结核、 传染性肝炎、 神经炎等起治疗作用，又可用于 消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、 麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发 肿瘤的能力。

香菇对癌细胞有强烈的 抑制作用，对 小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有 双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有 水溶性 鲜味物质，可用作食品 调味品，其主要成分是5'- 乌苷酸等核酸成分。