导语：清明节全国各地的食俗丰富多彩，青团就是其中一种盛行与江南一带的美食，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下清明节青团的做法，喜欢的网友们赶快学起来吧。

清明节食谱 青团的做法

食材：

主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g

辅料：大白菜叶2片、香油2勺

做法：

1.艾叶洗净。

2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

3.捞出艾叶放入冷水中降温。

4.把艾叶挤干水分，放入料理机。

5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

6.放入糯米粉。

7.用手合成均匀的面团。

8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

9.分别搓圆。

10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

11.中间放入豆沙馅。

12.把口收紧。

13.再搓圆。

14.其它依次做好。

15.大白菜叶放入开水锅内烫软。

16.把白菜叶铺到篦子上。

17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

烹饪小贴士：

1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。

3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。

4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。