黄金菇做菜菜谱

发布时间:2017-05-31 15:10

黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑,黄金菇为名贵的食用菌,历来有“真菌之花”的美称。通过对其进行筛选培育,并对培养料配方,生物学特性、栽培技术等进行试验研究。下面小编为大家分享黄金菇做菜菜谱。

黄金菇做菜菜谱

黄金菇做菜菜谱:金菇鸡丝

材料

鸡脯肉250克 金针菇50克 红辣椒2个 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 香油少许 料酒2小匙 精盐1小匙

做法

1.鸡脯肉和姜洗净后切丝,放入碗中加料酒、淀粉抓拌,并腌10 分钟;

2.葱洗净、切丝,红辣椒去蒂,切块;金针菇切除根部,洗净备用;

3.往锅里放油加热,放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟,最后加盐调匀,盛起时撒上葱丝和红辣椒,淋上少许香油即可。

注意

味道鲜美,清淡适口。用料酒稍微腌一下,炒出来的鸡丝会更嫩。

黄金菇做菜菜谱:金菇素肉酱

材料

素绞肉丝40公克,金针菇120公克,姜末15公克,芹菜末适量,水500㏄,素鲜美露3大匙,酱油1小匙

做法

1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段,备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油,加入姜末爆香。

3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒,加入所有调味料炒香。

4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟,加水煮滚后,以小火煮10分钟即可。

黄金菇做菜菜谱:沙茶金菇西冷牛柳

材料

主料:

西冷牛柳片6两(240克),金菇2包(约160克),草菇半罐,韭黄1/2两(20克),红辣椒1只,蒜茸2茶匙。

腌料:

沙茶酱2茶匙,生抽、水及油各1汤匙,麻油少许,糖1/2茶匙,生粉3/2茶匙。

芡汁料:

沙茶酱1汤匙,水5汤匙,生粉、蚝油、生抽各1茶匙,糖1/2茶匙。

做法

1、牛柳拌入腌料腌10分钟;金菇切去根部,冲净及隔干水;草菇开边,韭黄切段,红辣椒切丝。

2、烧热3汤匙油,放下牛柳片炒至九成熟,取出。

3、锅中剩2汤匙油,用猛火爆炒金菇及蒜蓉,加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒,牛柳回镬,加芡汁煮滚炒匀。

小诀窍

制作时间:25分钟

份量:4-5人

可选择半肥瘦的西冷牛柳片,炒后入口会较松滑。

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