黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。通过对其进行筛选培育，并对培养料配方，生物学特性、栽培技术等进行试验研究。下面小编为大家分享黄金菇做菜菜谱。

黄金菇做菜菜谱：金菇鸡丝

材料

鸡脯肉250克 金针菇50克 红辣椒2个 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 香油少许 料酒2小匙 精盐1小匙

做法

1.鸡脯肉和姜洗净后切丝，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10 分钟;

2.葱洗净、切丝，红辣椒去蒂，切块;金针菇切除根部，洗净备用;

3.往锅里放油加热，放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟，最后加盐调匀，盛起时撒上葱丝和红辣椒，淋上少许香油即可。

注意

味道鲜美，清淡适口。用料酒稍微腌一下，炒出来的鸡丝会更嫩。

黄金菇做菜菜谱：金菇素肉酱

材料

素绞肉丝40公克，金针菇120公克，姜末15公克，芹菜末适量，水500㏄，素鲜美露3大匙，酱油1小匙

做法

1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入姜末爆香。

3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒，加入所有调味料炒香。

4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟，加水煮滚后，以小火煮10分钟即可。

黄金菇做菜菜谱：沙茶金菇西冷牛柳

材料

主料：

西冷牛柳片6两(240克)，金菇2包(约160克)，草菇半罐，韭黄1/2两(20克)，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。

腌料：

沙茶酱2茶匙，生抽、水及油各1汤匙，麻油少许，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。

芡汁料：

沙茶酱1汤匙，水5汤匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

做法

1、牛柳拌入腌料腌10分钟;金菇切去根部，冲净及隔干水;草菇开边，韭黄切段，红辣椒切丝。

2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回镬，加芡汁煮滚炒匀。

小诀窍

制作时间：25分钟

份量：4-5人

可选择半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口会较松滑。