芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。下面是小编给你整理芥兰菜的好吃做法。

一、芥兰荷兰豆炒胡萝卜的做法

材料

荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精

做法

1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块

2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开

3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可

营养价值

芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

二、芥兰扒肉条的做法

材料

主料：芥兰，胡萝卜，鸡小腿肉

辅料：适量糖，盐，酱油，姜末，淀粉，油(够家常吧?)

从健康的角度看，芥兰是绿色菜，据说有防癌功效。胡萝卜性温，有明目的效果。鸡肉和鱼肉一样，属白肉，据说比猪肉，牛肉等红肉更健康。

此菜红，绿搭配，颜色上也很美观。

做法

料的处理：

1)将芥兰加工成大小适中的尺寸

2)胡萝卜切片。为了美观，在刀功上可以讲究点，切成半到一毫米厚的条。

3)鸡小腿肉处理成肉条，加淀粉适量，用手抓匀。这里多说一点，鸡小腿肉更劲道，也更细腻。选择处理成肉条是为了配合胡萝卜片的形状。处理成鸡丁也可以，但配起来不那么好看。

烹制过程：

1)将芥兰和胡萝卜片先用热水抄一下。为了好看，胡萝卜片可以比芥兰少抄一些。

2)锅里放适量炒菜油，大火，油温至五分热后下姜末，然后放入鸡条，炒至七，八分熟盛出。

3)用锅里的剩油，下适量酱油，糖，盐，再倒入鸡条，翻炒几下，待鸡条裹上汁后，下芥兰和胡萝卜片，翻炒至芥兰和胡萝卜片出水，勾一点流水芡，出锅装盘。如果为了更好看，可在出锅前淋几滴麻油。

三、虾酱芥兰炒墨鱼的做法

材料

食材： 粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，调料： 广东虾酱1汤匙(15g)， 姜汁 1汤匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 广东米酒1汤匙(15ml)， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙(15ml)

做法

1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。

再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。

广东虾酱:

虾酱这种食材在我国沿海地区非常常见，广东虾酱在很多粤菜和潮汕菜肴中都有应用，它是由小虾和盐经过磨碎发酵制成的，味道非常独特。

不过，第一次尝试的人也许不太能接受它强烈的气味，可以在制作这道菜肴时减少虾酱的用量。

四、蚝油芥兰牛肉的做法

材料

材料芥蓝 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，红辣椒 1个调料A料：蚝油 1大匙，盐 1小匙B料：淀粉水、酱油 各1小匙

做法

1、芥蓝撕去老筋;大蒜去皮，切末;红辣椒洗净，去蒂，切段。

2、芥蓝洗净，泡入盐水中5分钟，捞出，沥干水分，切段。

3、牛肉切片。

4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。

5、锅中倒入半杯油烧热，放入牛肉烫至变色，捞出，沥干油分。

6、锅中留1大匙油继续加热，爆香大蒜，放入芥蓝炒至五分熟。

7、加入牛肉，用大火炒匀。

8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。