当归是常见的一味中药。那么当归如何吃呢?下面小编就来告诉你当归的吃法，欢迎阅读。

当归的吃法

一：香酥参归鸡

补血活血，补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。

原料：仔鸡一只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。

制作方法：将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥 捞出。

食用方法：食鸡肉。

二：归芪鸽肉汤

本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状

原料：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。

制作方法：将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟。

食用方法：吃肉饮汤。

三：归参炖母鸡

补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

原料：当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。

制作方法：将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。

食用方法：食用时，可分餐吃肉，喝汤。

四：归参猪心汤

本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。

原料：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。

制作方法：将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。

食用方法：吃猪心喝汤。

当归的使用方式

(1)全当归

取当归原药材，除去杂质，洗净，闷润至透，切成薄片，阴干或低温干燥即得。

(2)当归身

将当归身用水洗净，润透后切成竖片，压平后晒干即可。中医认为当归身养血守中。

(3)当归尾

加工当归尾时不需要浸润，直接切成饮片，晒干即得。

(4)炒当归

以制砀全当归饮片为原料，用火炒至微黄色时出锅，晾凉。注意火候。

(5)当归炭

方法与炒当归基本相似，以炒至黑色时为准，洒少许清水后出锅，摊开晾凉。当归炭常用于止血。

(6)油炒当归

将全当归饮片用香油拌匀，小火微炒后出锅，放缸内备用。每5千克当归需香油0.5千克。

(7)酒炒当归

取全当归饮片，用定量的黄酒拌匀，稍闷，待酒被吸尽，置锅内用文火炒至深黄色，取出晾凉，收贮即妥。每100千克当归用黄酒30千克。

当归的作用

1、对心脏的作用

当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制。

2、抗心律失常作用

当归水提取物和乙醇提取物，对肾上腺素、强心甙和氯化钡等诱发的多种动物心律失常都具有明显的对抗作用离体豚鼠心室肌实验表明，当归醇提取物及阿魏酸钠注射液能对抗羊角拗甙及哇巴因中毒所致的心律失常，使之转为正常节律;当归还可减慢洋金花引起的大鼠心律加快作用。Iv醇提取液时，对乌头碱诱发的麻醉大鼠心律失常亦有明显的预防作用(P<0.001)。

3、降血脂及抗实验性动脉硬化作用

当归粉1.5g/kg对大鼠及家兔实验性高血脂症有降低血脂作用，其降血脂作用不是由于阻碍胆固醇的吸收所致。含5%当归粉的食物及相当于此量的当归油及其它提取物，对实验性动脉硬化大白鼠的主动脉病变有一定保护作用。沈阳军区总医院的报道表明复方当归注射液(当归、川芎、红花)能增强麻醉犬及离体兔心冠脉流量、预防垂体后叶素引起的T波增高及对抗其所致心率减慢，降低实验性高脂血兔甘油三酯。还能明显增高冠心病及脑动脉硬化病人纤维蛋白溶酶活性。