鸡肉是十分受欢迎的肉类，脂肪少、营养高，是好吃又健康的食材，今天，小编为大家整理了美味的鸡肉做法，希望大家喜欢!

咖喱鸡的做法

材料

1、净鸡半只切块

2、马铃薯2颗切滚刀块

3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙

4、爆香料：洋葱2颗(大的1颗)， 蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。

5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个

6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。

7、椰奶半杯(大约100cc/ml)

8、调味：盐

做法

1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。

2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末，加上(5)的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。

4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

5、20分钟后， 如果咖喱表面浮现太多的油， 把一些油舀起去掉， 比较健康。

6、把炉火转大， 加入剩余的椰奶煮开， 就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。

小诀窍

1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。

2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。

3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。

4、同样的方法可以用来煮排骨块， 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右， 不然排骨会太硬。

5、如果取得方便的话， 在炒爆葱姜蒜末时， 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。

6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮，加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮， 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)

7、别下料酒， 煮咖喱是没下料酒的。

清炖鸡汤的做法

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。