茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。你了解鱼香茄子要怎么做吗?下面是小编给大家整理的鱼香茄子家常做法。

鱼香茄子的食材准备

主料

茄子

2个

剁辣椒

10g

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

适量

白糖

适量

陈醋

适量

生粉

适量

花椒

适量

鱼香茄子的具体做法步骤

1.先将茄子切条， 泡入淡盐水。葱切丝，姜切丝 ， 蒜子拍扁切米。

2.准备一个碗 ，加入1勺料酒、 2勺酱油、 3勺陈醋、 4勺白糖， 倒入30毫升清水 ，放1勺生粉， 拌匀。

3.锅入油， 倒入沥干水分的茄子， 煎软 ， 倒入漏勺。

4.锅中再放入油 ，下入少许花椒爆香，盛出花椒 。然后放入剁辣椒炒散 ，随后放入葱、姜、蒜，翻炒数秒，倒入茄子炒匀 ，再倒入调好的鱼香汁，翻炒片刻， 即可出锅!

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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