茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。美味的土豆炖茄子应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐家庭版土豆炖茄子的做法。

制作土豆炖茄子需要准备的材料

主料

西红柿

1个

土豆

2个

茄子

2条

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

蒜子

适量

土豆炖茄子烹饪过程中的步骤图

1.准备好材料。一切就绪。。。

2.西红柿切十字， 热水烫一下， 去皮， 切块。

3.平底锅， 放油， 放土豆煎煎。煎到两面变黄即可盛盘里， 备用。

4.平底锅， 再放油， 煎茄子。煎软后， 盛出。

5.炒锅， 放油， 炒西红柿。

6.加一些蒜， 把西红柿炒出汤来。

7.放土豆， 茄子， 翻炒。

8.炒至土豆， 茄子变色。

9.锅里加汤， 炖15分钟。

10.炖好后， 把菜压成泥。

11.加葱花， 炒一两分钟

12.出锅， 上面再放点葱花。

茄子的功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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