导语：孔雀开屏鱼是一道年夜菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑，如此美味你家的年夜饭菜谱上是否有这道孔雀开屏鱼呢?今天jy135小编就给大家分享一下这道孔雀开屏鱼的做法吧~

年夜饭菜谱之孔雀开屏鱼的做法

食材：

主料：鳊鱼1条

辅料：火腿适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油1汤匙

做法：

1.原料图。

2.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

3.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。

5.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

6.开水上锅蒸六分钟即可。

7.装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面(可以不做)。