木耳的营养十分丰富，甚至被被称之为“中餐中的黑色 瑰宝”，那么木耳有哪些好吃的做法呢?大家跟着小编一起来看看好吃的木耳做法吧!

木耳蛋炒饭的做法

材料

米饭四两，鸡蛋两个，木耳，豆油，酱油，香油，姜丝，蒜末，葱花少许，香菜叶，鸡精，盐

做法

1、锅烧热倒入豆油，油烧至八成热时下入米饭翻炒几下，接着下鸡蛋两个(鸡蛋不用搅匀)，与米饭同时翻炒，大概要一分钟左右加入木耳。

2、接下来加入葱花、姜丝、蒜末翻炒，炒出香味加入酱油、香油、鸡精、盐。

3、此时的木耳蛋炒饭可以装盘了，装好盘在饭上装饰点香菜叶。

小诀窍

点缀的香菜叶是为了更好的香气。

青瓜木耳的做法

材料

木耳，青瓜，盐少许，肉末1匙，蒜蓉1半匙

做法

1.锅热后倒适量清油，倒入蒜蓉和肉末，炒香。

2.然后倒入木耳，加适量食盐，翻炒三五分钟。

3.接着倒入用盐略腌过的青瓜，一起翻炒二分钟，即可盛出。

黄花菜木耳鸡蛋羹的做法

材料

主料:鸡蛋适量 木耳适量 黄花菜适量 猪肉适量

辅料:淀粉 适量

调料:植物油适量 料酒适量 糖 适量 花椒粉适量 盐适量 蚝油适量

做法

1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用

2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用

3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀

4、黄花菜、木耳入锅翻炒

5、加糖添少许水略煮

6、加蚝油、淋水淀粉

7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.

木耳的功效及作用

1.增强免疫功能

黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

2.促进生物合成

黑木耳多糖100μg对人 淋巴细胞脱氧核糖核酸和 核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给 小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠 血清蛋白有较弱的促进作用。

3.减轻动脉硬化

木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 总胆固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的 小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、 过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，减轻 动脉粥样硬化的作用。

4.延缓衰老

每日给 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧 自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆 胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降 血浆胆固醇，减少 脂质过氧化产物 脂褐质的形成，以维护细胞的正常 代谢，显示有 延缓衰老作用。运用 化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或 由 酶体系及非酶体系产生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈 量效关系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。