冬笋炒腊肉可以说是再好不过的搭配了，冬笋炒腊肉要怎么做呢?下面是小编精心为你们整理的关于腊肉炒什么菜好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

腊肉炒冬笋的做法一

主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

辅料：青蒜(15克) 调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)

腊肉炒冬笋的做法：

1、将腊肉洗干净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;

2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，倒入开水焯一下，去掉涩味;

3、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用;

4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻后，再下冬笋一起煸炒，加豆鼓、调味品、料酒、鲜汤50毫升焖片刻，直至汤快收干时即成。

腊肉炒冬笋的做法二

主料：冬笋、腊肉、青蒜、辣椒(红，小)、豆豉。

调料：料酒、生抽、白糖、食盐。

1、冬笋剥去外壳，切除老根，再切成薄片;腊肉用温水清洗干净后切成薄片;

2、锅内放入水烧开，放入冬笋片煮红5分钟，捞出后沥水;蒜苗、红辣椒切成斜刀片;

3、炒锅内放油烧热，放入干豆豉煸出香味;放入腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明状;

4、放入煮过的冬笋片略炒;接着烹入少许料酒、生抽、糖、盐;

5、翻炒均匀后放入蒜苗和红辣椒炒匀即可。

腊肉炒冬笋的烹饪技巧

1、冬笋要提前用水煮五六分钟去掉苦涩味，煮过的笋炒的时候也更容易熟;

2、干豆豉用油煸一下就出来很浓的咸香味，能很好的给腊肉提味;

3、腊肉如果是冷冻的，需要提前解冻，用水煮软或用温热的水清洗干净，这样炒出来的肉才不会太硬口，炒到肥肉变得透明就可以放笋片了;

4、腊肉本身具有咸味，盐一定要适量，不然就过咸了。