韭菜是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，韭菜不但营养价值丰富全国各地到处都有栽培。那大家知道大棚韭菜怎样管理吗?下面就为大家介绍一下大棚韭菜的管理要点。

大棚韭菜进行放风管理

韭菜生长中温度不宜过高，湿度不易过大。湿度大了，特别是叶面凝有水滴时更易生病。温室的相对湿度保持在70%～80%比较好。遇到温度高、湿度大或有害气体积累时，要及时放风。韭菜放风一般不准放底风，放风量也不宜过大，以防冷风冻伤韭叶造成烂韭菜。韭菜收割前4-5天要加大放风，收割后一般不放风。3月上旬气温已高，加大放风量，可放底风排热气，并撤除防寒草帘。4月上旬，室外温度及棚温继续增高，除进一步加强通风外，在收割第三茬韭菜后即拆除薄膜，改为露地栽培。

大棚韭菜种植选用品种的原则

中国的韭菜品种目前至少有100多个，既有适合不同需求的农家品种韭菜，也有人工育成的高产优质抗性强的新品种，韭菜不同于其它，一年生蔬菜，它是多年生宿根蔬菜，种植一年，可收获4-5年，因此要想获得高产稳产，选择对路的韭菜品种十分重要，选用韭菜品种的原则主要掌握以下几点：

(1)适合当地的地理位置、气候条件中国地域辽阔，地理气候差别较大，北方栽培应选择抗寒性强的品种，如791、寒松等，南方及黄淮流域宜选择徐州四季薹韭、汉中冬韭等。

(2)与栽培方式配套生产青韭宜选用宽叶类型，而囤韭栽培宜选耐热的窄叶类型。

(3)满足市场需求目前市场上对棵大叶宽叶厚、柔嫩新鲜、香味浓的韭菜比较偏爱，价格也偏高，在选用品种时，也要注意这一趋势，以获得高产高效。

冬春大棚韭菜的管理

一、注意保温 当扣完大棚、夹好风障后，应及时用厩肥或乱草填平韭菜大棚北侧的掘土沟，大棚南侧脚下，应顺棚挖一条深、宽各30—35厘米的防寒沟，沟内填满马粪或乱稻草，这样可避免棚内南北边垅的韭菜受外界低温的影响。棚顶覆盖的草帘，厚度不小于2.5厘米，长度要超过棚的基部，以便覆盖草帘时能压盖棚下地面15—20厘米，更有效地保护棚温。

二、增加光照 充足的阳光是韭菜优质高产的重要因子。每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘。下午阳光离开棚面时，及时将草帘盖严。阴雪天气也要照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内立柱移向北侧，以免阴影遮光而降低棚内温度。

三、适时追肥 韭菜耐肥力强，需氮肥较多。施入人粪尿，鸡粪、炕土为最好;化肥以硫铵、复合肥为最理想。每次收割后在行间追一次有机肥或化肥，也可以随水浇一次人粪尿。

四、定期浇水 韭菜生长适宜湿度为60—70%，灌水过多易引起烂根和白尖。一般在扣棚后和每次收割前10天各浇一次水。另外，看叶片上露水珠情况灌水;即揭帘时，叶片无水珠，有小水珠少浇水，有大水珠时不浇水。

五、科学收割 韭菜叶片数量多为9片。收割不应以植株高矮为依据，要依片多少确定。最早收割期也应在5片叶以后，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则，鳞茎受伤会造成缺苗断条。

大棚韭菜怎样收获?

大棚韭菜怎样收获? 当韭菜长到5～6个叶片，生长已经比较充分，叶片宽而长，假茎既粗又圆，向地下部输送的养分也比较多，这时可进行收获。一般从覆盖到第一刀约需30天左右。割韭菜要选晴暖天气早晨进行，叶片带露水，割后立即捆成400～500克的小把，装入衬有薄膜的箱中或筐中，装满包严，运到销售地点仍能保持新鲜不萎蔫。 第一刀收割后，要施适量的有机细肥，并将畦面搂平。此时大棚不通风，提高棚温。当第二刀韭菜出土后由黄转绿再培垄、灌水、通风。从第一刀收后，约经25天左右割第二刀;第二刀割后再过30天左右割第三刀。割第三刀后不能再割了。此时韭菜根茎和小鳞茎中的养分已大量消耗，韭苗长势极弱，应将畦内的培土起出，加强肥水管理，促其慢慢恢复生长。