导语：辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。下面是小编收藏的辣椒炒肉的做法，欢迎大家参考。

辣椒炒肉做法

材料：青椒二个，红椒二个，瘦肉约 200克。

配料：葱一根，姜二片。

调料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

步骤：

1.准备材料

2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽

3.将辣椒切成丝

4.猪肉切成丝

5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟

6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅

7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白

8.加入醋和酱油调味

9.加入葱姜爆香

10.加入辣椒丝翻炒

11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅小贴士