大家知道吗?茄子对高血脂，高血压有缓解作用，今天，小编为大家整理了茄子的家常做法，希望大家喜欢!

蒜香茄子的做法

材料

原料：茄子，青椒，韭菜，蒜

配料： 八角，白糖，干辣椒，香油

做法

1：茄子洗净去蒂削块，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎

2：底锅热油放八角，干辣椒，一点蒜碎爆香

3：淋入酱油、味极鲜，再倒入茄子炒至熟透

4：稍加一点白糖，将青椒倒入略炒一回

5：将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

6：加盐、鸡精，滴几滴香油翻匀出锅即可

农家茄子的做法

材料

茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量

做法

1.将整个茄子切去两头，中间分开;猪肉、蒜切成末;香菜切成小段~

2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~

3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟;

4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~

5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可

茄子豆角的做法

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

茄子饮食注意事项

1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子的不宜人群

1、孕妇在选择茄子时，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄硷，对人体有害，不宜多吃。

2、茄子属寒凉性质，因此，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状者不宜多食。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃。手术前也尽量不吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。