蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用。你了解蓝莓蛋糕卷要如何做吗?下面，小编来为你介绍蓝莓蛋糕卷的材料和做法。

蓝莓蛋糕卷的制作食材：

主料

鸡蛋

3个

辅料

低筋面粉

100g

盐

适量

糖

40g

蓝莓蛋糕卷的做法步骤：

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

2.蛋黄中加入低筋面粉和糖拌匀

3.蛋清中加入少量盐后打至硬性发泡，然后倒入蛋黄液中

4.烤盘中铺上耐高温油纸，然后将拌好的面糊倒在上面

5.入烤箱150度烤20分钟

6.取出后去掉油纸晾凉，然后抹上蓝莓酱

7.卷起，放入冰箱冷藏30分钟以上

8.好了

蓝莓的营养成分：

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

蛋糕卷相关做法：

1.草莓蛋糕卷的做法图解

2.草莓蛋糕卷的做法推荐

3.芒果蛋糕卷的家常做法

4.红豆蛋糕卷的家常做法

5.草莓蛋糕卷的家庭做法