多吃鲜香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。你了解香菇鸡腿要怎么做才好吃吗?现在，小编来告诉你香菇鸡腿的做法教程。

香菇鸡腿制作的准备材料

主料

鸡腿

400g

辅料

鲜香菇

适量

葱

适量

姜

适量

郫县豆瓣

适量

老抽

适量

盐

适量

糖

适量

开水

适量

制作香菇鸡腿过程的步骤

1.鸡腿切块，冲洗干净。葱切斜段，姜切片。

2.鲜香菇清洗干净，从中间切开。

3.香菇放入沸水中煮3分钟，捞出备用。

4.锅中加少许油，放入鸡块用中火煸炒。

5.炒到鸡块变色后转小火，放入葱姜炒出香味。

6.放入一勺郫县豆瓣。

7.慢慢炒出红油。

8.放入适量老抽和糖，翻炒至上色。

9.放入香菇翻炒均匀。

10.倒入开水没过鸡块，大火烧开，加盖后转小火炖20分钟。

11.炖至鸡肉软烂后打开盖子，加适量盐调味，开大火收汤。

12.汤汁收到剩一半后即可。

干香菇的食用方法

1、 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝 下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

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