对于爱吃蛋糕的人来说,芝士蛋糕一定是不会错过的.一想起芝士蛋糕的那种软软的口感和诱人的香味,想必有人开始流口水了吧。你想知道芝士蛋糕有哪些做法吗?今天，小编为大家推荐芝士蛋糕的可口做法。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油奶酪35克，草莓果酱140克，饼干50克，黄油25克，鸡蛋黄10克，白糖6克，淡奶油40克，明胶2克+3克

做法

1.饼干放入搅拌机中

2.压成粉末

3.加入溶化的黄油搅拌均匀

4.放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时

5.奶油奶酪35克加入糖6克

6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡

7.奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克

8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化

9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)

11.搅拌均匀

12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀

13.倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时

14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀

15.倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时

16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用

芝士蛋糕的做法【2】

材料

(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升

做法

1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。

3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。

5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

6.筛入面粉，搅拌匀。

7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。

芝士蛋糕的做法【3】

材料

奶油奶酪125g，黄油30g，纯牛奶55g，鸡蛋3个(带壳鸡蛋每个超过60g)，粟粉20g，细砂糖50g，柠檬汁数滴

做法

1、先分蛋，请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。

2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗，一起隔水加热融化，离开热水。

3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。

4、筛入粟粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状。

5、打发蛋白，先用电动打蛋器打散蛋白。

6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。

8、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大弯钩状。

9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌混合均匀。

10、烤箱提前160预热好。

11、剪一张油纸垫在模具底部，模具壁用黄油刮一下，撒上薄薄的一层玉米粉。(这一步是为了防粘，我的是阳极6寸模具。)

12、把蛋糕糊倒入模具，轻震两下取出气泡，表面抹平。

13、在烤箱下层放一个烤盘，烤盘里放盘水。

14、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。(前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。)

16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多，出炉后回缩到跟模具高度差不多，四周也会回缩，脱模非常容易。

###芝士蛋糕的做法【4】

材料

饼底：

消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

奶油芝士馅：

奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

做法

1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;

3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;

5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;

7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;

8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

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