许多朋友都十分喜欢吃茄子，茄子对痱子和疮疖有很好的缓解作用，下面，小编给大家推荐好吃的茄子做法， 大家一起来看看吧!

芝麻酿茄子的做法

材料

茄子2个，猪绞肉350公克，黑芝麻1大匙，白芝麻1大匙，太白粉适量

做法

1.茄子洗净，切去头部及尾部再切半，去籽备用。

2.猪绞肉与所有腌料抓拌均匀，腌约5分钟备用。

3.茄子内抹上适量太白粉，将作法2腌好的猪绞肉填满茄子，撒上黑、白芝麻备用。

4.热锅，以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色，再放入蒸笼，以大火蒸约12分钟。

5.将芡汁调匀、煮滚，淋在作法4的酿茄子上即完成。

茄子红辣椒毛豆的做法

材料

茄子200克，毛豆100克，红辣椒1个，大蒜头、油、盐、鸡精适量。

做法

1、茄子、红辣椒洗净切条，毛豆洗净。

2、起锅热油爆香蒜末，煸炒茄子、毛豆片刻。

3、放半碗水焖煮3分钟。

4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

酸辣手撕茄子的做法

材料

长条紫皮嫩茄子3个(250g)，辣椒酱1茶匙(5ml)，蒜茸1/2茶匙(3g)，生抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，浙江香醋1汤匙(15ml)

做法

1、茄子上笼大火蒸熟后放凉，手撕成长条状。

2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。

茄子炸酱面的做法

材料

面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖

做法

1.准备好材料，洗净

2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

小诀窍

1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。

2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。

3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。

4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。

5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。