山药是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲汤，炒，做甜品等等，山药有什么营养的做法么?山药要怎么吃最好吃?山药的相关知识由小编来为大家介绍!

山药和什么一起吃好

一、山药与鸭肉：补阴养肺

推荐食谱：鸭肉山药粥

材料：鸭腿三只、山药两根、生姜、食盐

做法：

1.鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。

2.大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。

3.盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟，捞出装盘。

4.取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。

5.大米淘洗干净后，也放入砂锅中，先大火，将米粒冲开，期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。

6.将山药切成小段，刮去外皮，将削好皮的山药切成滚刀块，倒入砂锅中。

7.煮开后，转小火，将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，倒入锅中。

8.生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中，继续煲煮20多分钟。

9.加入盐调味即可。

二、山药与枣：健脾利胃

推荐食谱：红枣山药粥

材料：糯米250克、山药100克、干红枣6颗

做法：山药切碎;将干红枣浸泡去核，洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开，再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣，然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。

三、山药与银耳：滋阴润肺

推荐食谱：银耳山药莲杞羹

材料：干银耳6克、鲜山药12克、枸杞3克、清水约1200克、冰糖适量

做法：

1.银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。

2.把银耳莲子加入清水。

3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

4.等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。

四、山药与乌鸡：滋补佳品

推荐食谱：山药乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒

做法：

1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。

2.将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用。

3.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。

4.加入山药块和枸杞，再煮15分钟，关火前加盐调味即可。

五、山药与玉米：吸收更多的营养素

推荐食谱：山药玉米排骨汤

材料：猪肋排2根、甜玉米一根、山药半根、葱姜片、黄酒、盐

做法：

1.锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。

2.砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。

3.玉米切段、山药切成滚刀块，葱丝、姜片。

4.中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片、倒入一勺黄酒。

5.转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

六、山药与莲子：健脾补肾

推荐食谱：山药莲子排骨汤

材料：猪排500克、山药500克、莲子5克、葱适量、盐适量、生姜适量

做法：

1.排骨洗净焯水，莲子冲洗干净，山药去皮洗净切小块，葱切段、姜拍散。

2.锅中水烧开后，放入处理好的排骨、山药、莲子、葱段、姜大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可。

山药的营养价值

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。