带鱼是常见的海鱼，许多朋友都喜欢吃，带鱼味道鲜美，骨刺较少，十分适合食用，今天，小编为大家整理了带鱼的一些做法，希望大家喜欢!

回锅带鱼

主料

带鱼适量

调料

大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量

做法步骤

1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。

5、炸好的带鱼。

6、准备好大葱、姜和蒜。

7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

烹饪小窍门

1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。

3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。

麻辣带鱼

平时做饭为了省时间，都是做一些简单方便的菜肴，等到了周末，才开始做复杂的，一来是因为没时间，二来是因为没精力。下面，就为你介绍好吃美味的麻辣带鱼，麻辣可口，鲜香味十足。

主料：

带鱼600克

辅料：

植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法：

1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分

2、如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看

3、葱、姜、辣皮子洗净切末

4、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起

5、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味

6、下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀

7、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀

8、撒上香菜末即可

小贴士：

1、花椒粒用那种带点深紫色的，比较麻，辣皮子可以用那种灯笼的比较辣

2、煎的时候，锅一定烧的热热的在家油，油热了在均匀地撒上少许盐，这样带鱼不沾锅，鱼块不碎

3、煎带鱼的时侯，尽量把表面煎的金黄色，煮的时侯才易入味香，鱼肉还不会碎掉

带鱼的作用及功效

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。