牛肝菌的营养价值 牛肝菌的功效与作用

发布时间:2017-02-22 13:30

牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。那么,大家知道牛肝菌有哪些营养价值吗?牛肝菌的功效与作用是什么?下面小编告诉你。

牛肝菌的营养价值 牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

以白牛肝菌为例,每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。

牛肝菌的功效与作用

1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。

3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌的吃法

(一)牛肝菌炆滑鸡

材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,鸡500克,酒、盐、生抽、糖、生粉适量。

做法:

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。

2、鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

3、起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。

4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀,加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

(二)牛肝菌炖乌鸡

材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用。

2、将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

(三)三丝牛肝菌

材料:牛肝菌150克,红椒一个,荷兰豆100克,盐3克,鸡精、香油少许 。

做法:

1、将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

2、将牛肝菌丝,荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。

3、把牛肝菌丝,荷兰豆丝和红椒丝放在碗里,加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

(四)油泡牛肝菌

材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒适量。

做法:

1、把牛肝菌洗干净泡开,晾干水。

2、用油爆香花椒和辣椒。

3、放一定量的油,把事先晾干好的牛肝菌炸香。

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