枧木也叫铁木,是属于热带石灰岩的特有植物,主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。枧木分布在广西南部,然后向西延伸到云南东南部石灰岩地区,枧木在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地很坚硬,且色泽红润,用刀砍的话不掉木屑,也不见划痕,一块枧木砧板若保养得当,可用20多年。今天我们就来了解一下枧木砧板真假对比以及枧木砧板如何保养吧。

枧木砧板真假对比

一、看特点。铁木/枧木砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板,常用枫木,梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。

二、看相对密度。铁木/枧木砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。

三、看纹理。“铁木/枧木砧板木为斜纹,纹理交错,普通木则否。

四、看硬度。铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。

五、听声音。铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

枧木砧板的保养方法

1.洗烫消毒:先用清水冲洗、刷、刮,再用硬刷刷洗干净,这样,细菌可以减少一半以上。如果再用开水烫洗一遍,则残存在砧板上的细菌基本上都会被杀死。

2.撒盐消毒:用过的砧板,先用菜刀横头刮净板面上的残渣遗物,再用清水或热水洗刷干净、晾干;每隔3～4天往砧板面上撒一层细盐,这样既能杀死细菌,又可防止砧板干裂。

3.阳光消毒:将用过的砧板先用清水或热水洗刷干净,再放在阳光下曝晒,利用阳光中的紫外线杀死细菌。

4.药物消毒:将用过的砧板洗刷干净,然后浸入每1公斤配以5%新洁尔灭的清水中10～15min,也可以把砧板浸入每1公斤溶有1～2片漂白精片(每片含氯量0.2克)的清水中5～10min。

不论用哪种方法消毒,都要先把砧板洗刷干净,才能获得好的效果。细菌大多喜潮湿,砧板不用时应保持干燥,并宜罩上干净的纱布防尘防蝇。厨房里应备有两块砧板,分别供生、熟食物专用,以防止交叉污染。

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