辣椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。下面是小编整理的一些菜谱辣椒做法方法，希望对大家有所帮助!

菜谱辣椒做法具体如下：

豆豉青椒的做法：

食材：

青椒、油、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉

做法：

1、青椒用刀拍扁

2、把蒜子与豆豉剁成茸备用

3、热锅热油，下青椒煎制

4、两面都煎出虎皮纹为宜

5、然后加入少量的盐，糖调味

6、再来点生抽提提鲜

7、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

8、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香

煎酿辣椒的做法：

食材：

五花肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法：

1、将猪肉洗净剁成肉沫。

2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉沫搅拌均匀。

5、辣椒洗净，去净内部的籽。

6、用手掰开辣椒酿入肉馅。

7、把辣椒填满肉馅，依次酿好。

8、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黄色后反面，煎至熟透。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨。

12、把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁。

糖醋青椒的做法：

食材：

青椒、蒜头、小米椒、油、盐、生抽、白醋、白糖

做法：

1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4、煸好的青椒铲起备用。

5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

肉末烧辣椒的做法：

食材：

青椒、猪肉、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、大蒜

做法：

1、用刀把青椒拍扁

2、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

3、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

5、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

6、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

自制辣椒油的做法：

食材：

干辣椒粉、油、八角、桂皮2、花椒、香叶、熟芝麻

做法：

1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

剁辣椒的做法：

食材：

指天椒、油、盐、蒜茸、姜茸、高度白酒

做法：

1、红椒买的时候选干爽没烂的。

2、把它放入池中清洗干净。

3、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4、跟着把辣椒蒂摘去。

5、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6、切好后，把蒜茸剁碎放入。

7、跟着放入姜茸。

8、然后放入适量的食用盐。

9、加入一些白酒，然后把所有主配料都拌匀。

10、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。