竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能。好吃的凉拌竹笋应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐自制凉拌竹笋的做法。

凉拌竹笋的制作食材

主料

竹笋

250g

辅料

香油

适量

盐

适量

白糖

适量

白醋

适量

红辣椒

适量

青椒

适量

红椒油

适量

大蒜

适量

小葱

适量

凉拌竹笋的做法步骤

1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2.竹笋用手撕成细条状

3.用开水焯一下

4.沥干水分

5.加蒜蓉

6.加糖、盐

7.加青红椒丝

8.加香油、白醋

9.加红椒油、蚝油

10.拌匀即可

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材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

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