鱼皮具有胶质，营养和经济价值较高，是一种健康是食品，那么鱼皮的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鱼皮的营养价值，希望对你有帮助!

鱼皮的简介

鱼皮，有海鱼皮和淡水鱼皮之分 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好;分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。

鱼皮的热量表

热量(大卡)56.00

蛋白质(克)>48.23

鱼皮的选购

在选购鱼皮时应选择通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的鱼皮为上品。

鱼皮的功效

养胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皱、养颜

鱼皮的营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮的烹饪技巧

鱼皮在食用前，应先用70℃的温水浸泡30分钟后，待使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。

鱼皮的作用

1.养颜美容

鱼皮含有大量胶原蛋白及粘多糖的成分，能够护肤美颜，是女性养颜泽肤美容保健佳品。

2.防癌抗癌

鱼皮中的白细胞素具有一定杀菌、防癌抗癌的功效。

3.温肺和胃

鱼皮性平，味甘，具有较好的滋补功效，对胃病、肺病有一定的疗效。