四川炸酱面的做法

发布时间:2017-01-13 18:31

四川炸酱面,由面条、炸酱和菜码组成。将黄瓜、萝卜、香椿、芹菜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。平时生活中你会做四川炸酱面吗?下面,小编来为你介绍四川炸酱面的做法。

四川炸酱面的食材准备

主料

猪肉泥

200g

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

木耳

100g

绿豆芽

150g

面条

200g

2瓣

少许

小葱

3根

辅料

3勺

1勺半

豆瓣酱

1碟

甜面酱

1碟

白糖

2勺

1碗

四川炸酱面的具体做法步骤

四川炸酱面的做法

1.胡萝卜、黄瓜切丝。

四川炸酱面的做法

2.开火倒油,下入肉末,加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀,煮熟。

四川炸酱面的做法

3.开火倒水,黑木耳、豆芽焯水捞出。

四川炸酱面的做法

4.开火倒水,下入面煮熟捞出。

四川炸酱面的做法

5.摆盘,撒上葱花即可。

炸酱面的介绍

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、山东、,天津,河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。

然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

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