四川炸酱面，由面条、炸酱和菜码组成。将黄瓜、萝卜、香椿、芹菜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。平时生活中你会做四川炸酱面吗?下面，小编来为你介绍四川炸酱面的做法。

四川炸酱面的食材准备

主料

猪肉泥

200g

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

木耳

100g

绿豆芽

150g

面条

200g

蒜

2瓣

姜

少许

小葱

3根

辅料

油

3勺

盐

1勺半

豆瓣酱

1碟

甜面酱

1碟

白糖

2勺

水

1碗

四川炸酱面的具体做法步骤

1.胡萝卜、黄瓜切丝。

2.开火倒油，下入肉末，加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀，煮熟。

3.开火倒水，黑木耳、豆芽焯水捞出。

4.开火倒水，下入面煮熟捞出。

5.摆盘，撒上葱花即可。

炸酱面的介绍

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、山东、,天津，河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

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