香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒。具体香菇炒肉怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

香菇炒肉做法一

制作材料

主料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克[1]

调料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

制作流程

1、肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

###香菇炒肉###做法二

食材准备

主料：猪肉200克，香菇200克。

调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。

制作步骤

1 、去掉鲜菇根部。

2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

4 、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。

5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

(不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。)[2]

###香菇炒肉###做法三

食材准备

主料：猪肉200克，香菇200克

调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。

制作步骤

1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。

2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。

3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。

4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。