咸鱼的家常好吃做法
咸鱼在选购时要因各人的喜好,在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马交鱼、海底鸡等。平时生活中你会做咸鱼吗?现在,小编来告诉你咸鱼的家常好吃做法。
咸鱼的家常好吃做法1
材料
咸鱼500克,猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时,泡软和去咸味,洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸,放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
咸鱼的家常好吃做法2
材料
材料:
五花肉 300克,切薄片
咸鱼(切粒)50克
辣椒干(切成2cm长)4条
姜片 12片
半粒大洋葱,切角
2条青葱蒜 (切3cm长)
调味料
生抽:半大匙
糖:1小匙
黑酱油:1小匙
蚝油:1小匙
水:1小杯 (80ml)
绍兴酒:1大匙
腌料
蚝油:半大匙
生抽:半大匙
玉米粉:半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时,然后放入热油中过油,捞起沥干。
2、咸鱼放入热油中煎香,捞起沥干。
3、留一大匙油,爆香姜片和辣椒干,加入五花肉和调味料炒香,倒入水和糖焖煮3分钟。
4、加入咸鱼煮至汁稍干,加入青葱,一大匙绍兴酒,再煮一分钟就可以了。
咸鱼的家常好吃做法3
材料
白米155公克,咸鱼40公克,田鸡120公克,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少许
做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄,沥干后切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将田鸡洗净剁小块,放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下,再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
咸鱼的家常好吃做法4
材料
芥蓝300克,咸鲛鱼100克,蒜肉2粒,红辣椒1只,生油适量。调味料:蚝油1汤匙,胡椒粉少许。
做法
(1)芥蓝去皮,洗净,斜切成片,浸水中;咸鲛鱼切粒,入油锅炸香。
(2)蒜肉剁碎;红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热,下蒜茸爆香,倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
(4)加入调味料,放入红辣椒片炒熟。
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