大家知道吗?牛肉种富含的结合亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块。今天，小编就为大家介绍一下牛肉的好吃做法，大家一起来看看吧!

辣牛肉粉条汤的做法

原料：牛里脊300克，蕨菜一小把(约30克)，绿豆芽一小把(约30克)，粉条一小把约(50克)，大蒜3瓣，葱白2段，姜末10克，蒜末10克

调料：辣椒粉1汤匙(15克)，生抽2汤匙(30ml)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)，香油7茶匙(35ml)，盐1茶匙(5克)

做法：

1)牛肉清洗干净后，同葱白(1段)，大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2)牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白(1段)斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3)锅中倒入水，加盐(2克左右)煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4)将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌匀。

5)锅中倒入香油(30ml)，调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽(20ml)，盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。

小贴士：

1.蕨菜有干的(需要提前浸泡)，也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。

2.要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。

3.牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因为煮好以后，要用手撕成丝。

4.用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。

5.这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。

6.葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。

牛肉的营养价值

1.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。