螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。下面小编为大家分享烹饪蟹肉的菜谱。

烹饪蟹肉的菜谱：素蟹肉丝白菜

材料

素蟹肉丝30公克，大白菜500公克，鲜香菇2朵，姜末5公克，葵花籽油2大匙，太白粉水适量，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋少许

做法

1.大白菜洗净切片;鲜香菇洗净切丝;姜洗净切末，备用。

2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入鲜香菇丝炒香。

3.于作法2锅中放入作法1大白菜片拌炒约1分钟，再加入素蟹肉丝和所有调味料拌炒均匀。

4.于作法3锅中倒入120㏄热水(份量外)煮开，起锅前用太白粉水勾薄芡即可。

烹饪蟹肉的菜谱：酪梨蟹肉棒卷

材料

蟹肉棒3条，酪梨60公克，美乃滋适量，鱼卵适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张

做法

1.蟹肉棒汆烫约20秒后捞起，放凉后撕成条状备用。

2.酪梨洗净后，切成长条状备用。

3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分)，再将鱼卵均匀的撒在饭上，覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上，再放入酪梨、蟹肉丝和美乃滋后捲起即可。

烹饪蟹肉的菜谱：鲔鱼蟹肉沙拉卷

材料

蟹脚肉适量，火锅蟹肉棒2条，罐头水煮鲔鱼1/2罐，萝蔓生菜1片，洋葱1/2小颗，盐适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克，胡椒粉适量

做法

1.将罐头水煮鲔鱼沥水，洋葱切末，再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。

2.将蟹腿肉烫熟备用。

3.将蟹肉棒拨开成一长片，再将蟹腿肉包入卷起来。

4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上，前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭，依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷，然后卷成寿司卷即可。