春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。你知道好吃的春笋要怎么做吗?下面小编跟你分享一下春笋的做法有哪些?

一、春笋回锅肉的做法

材料

材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量

做法

1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片;

2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片;

3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起;

4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟;

5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK!

二、春笋炒韭菜的做法

材料

韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量

做法

1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。

2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。

3.再切一些姜丝，就准备好了。

4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢

三、干锅春笋腊肉的做法

材料

春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

做法

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

小诀窍

特点

色泽鲜亮，香辣味浓。

制作关键

1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。

2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。

四、油焖春笋的做法

材料

春笋，盐少许，老抽(上色)，生抽或鲜贝露酱油，糖，鸡精少许

做法

1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段~

2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖

3.再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可