铁皮石斛是一种极其名贵、药食同源的滋阴补品 (干品称铁皮枫斗)，属国家二级保护植物，是中药石斛中的极品，因表皮呈铁绿色而得名，是久享盛誉的珍稀名贵中药。那么铁皮石斛有哪些养生药膳呢?下面小编给大家介绍铁皮石斛养生药膳，希望对你有用!

铁皮石斛养生药膳

一、铁皮石斛银耳羹

[原料]：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。

[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。

[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

二、铁皮石斛红枣老母鸡汤

[原料]：铁皮石斛鲜条，红枣，母鸡半只、盐适量

[制法]：鸡洗净，石斛洗净切小段，越小段越入味，加清水与母鸡一起下锅，大火煲开。倒入石斛改小火煲1.5~2个小时，加盐调味，收火。

[功效]：益胃生津，滋阴清热。

三、铁皮石斛养生茶

[原料]：铁皮石斛鲜条，铁皮石斛花

[制法]：将铁皮石斛及铁皮石斛花放入锅内用开水煮，可代替茶水饮用

[功效]：开胃健脾，清热保津。

铁皮石斛养生菜谱

铁皮石斛焖饭

配料：

铁皮石斛20g、大米300g。

制法步骤：

(1)加入300ml水将石斛鲜条榨成汁;

(2)将铁皮石斛汁倒入洗净的米当中，搅拌一下，以防煮出来的饭不均匀，放进电饭煲即可。

要点提示：

石斛汁浓度不宜太高，不然煮出来的饭偏硬。

营养功效：

铁皮石斛和大米一起煮，不仅清香可口，还降血糖降血压。

▶ 铁皮石斛粥

配料：

铁皮石斛20g、大米适量。

制法步骤：

(1)将铁皮石斛鲜条切断后加入温水榨汁;

(2)大米粥煮好后，加入榨好的铁皮石斛汁搅匀，再煮两分钟。

要点提示：

煮好的大米和铁皮石斛的清香相得益彰，瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中同样实用。

营养功效：

铁皮石斛煮粥，营养丰富，特别适合大病初愈，只能进流食的病人。可以说铁皮石斛粥是为病人量身打造的一款营养美食，不仅开胃健脾而且还具有非常高的营养价值，能快速补充病人所需的营养成分。

▶ 铁皮石斛面食

配料：

铁皮石斛20g、面粉适量。

制法步骤：

(1)加入300ml水将石斛鲜条榨成汁;

(2)做馒头、发面饼和窝头时直接加入适量的铁皮石斛汁。

营养功效：

石斛中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵的效果更好，口感更加松软，蛋白质和矿物质的含量也会更加丰富。

羹类

▶ 铁皮石斛银耳羹

配料：

铁皮石斛20g、银耳50g、枸杞适量、红枣2个、冰糖。

制法步骤：

(1)铁皮石斛切断，银耳泡发后洗净，红枣洗净去核，放入碗中备用;

(2)锅上火，加入适量清水烧沸，加入石斛、银耳、莲子、红枣煮40分钟;

(3)待石斛、银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味。

要点提示：

石斛汁浓度不宜太高，不然煮出来的饭偏硬。

营养功效：

高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

▶ 铁皮石斛鸡蛋羹

配料：

铁皮石斛20g、鸡蛋4个、虾仁10g、香菇2个、葱花、香菜。

制法步骤：

(1)将石斛鲜条榨成汁;

(2)用铁皮石斛汁代替水来蒸蛋。

要点提示：

一定要将铁皮石斛汁稀释后过滤一下，其他调味品则按照平日蒸蛋羹的习惯加。蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀

营养功效：

加了铁皮石斛汁的蛋液，蛋白质含量会提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，能很好的融合发挥出铁皮石斛的药效。

▶ 铁皮石斛玉米羹

配料：

铁皮石斛20g、玉米1根、淀粉、韭黄10g、鸡蛋1个、肉末10g、发菜5g。

制法步骤：

(1)把玉米切碎，铁皮石斛、韭黄切断;

(2)加入水煮开锅后三分钟，鸡蛋直接打入锅里，用筷子迅速搅拌，成鸡蛋花状;

(3)根据自己喜好加入适量的盐，最后加入湿淀粉，搅拌，微煮一下就可以起锅了。

营养功效：

铁皮石斛有健脾开胃的作用，能让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，清爽不油腻。

清蒸、炖汤类

▶ 铁皮石斛清蒸鲈鱼

配料：

铁皮石斛20g、鲈鱼1条、香菇2个、姜片、葱丝。

制法步骤：

(1)将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;

(2)再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼上;

(3)大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅;

(4)小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。

营养功效：

铁皮石斛清蒸鲈鱼，鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇，既能补充营养，又能滋阴清热。

▶ 铁皮石斛老鸭汤

配料：

老鸭1只，铁皮石斛20g，莲子5g，薏米5g、铁棍山药(或竹笋)10g，葱，姜。

制法步骤：

(1)铁皮石斛切断，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟;

(2)老鸭斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量;

(3)将老鸭和铁棍山药放到汤里面，同时再加上姜、葱，适量料酒一起来煲一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

营养功效：

铁皮石斛具有独特的滋阴功能，搭配老鸭的清补效果，使得这款汤兼具滋阴清热、补血养肾之效，是一款难得的美味营养补汤。

▶ 铁皮石斛花旗参炖乌鸡

配料：

铁皮石斛20g、花旗参20g、乌鸡半只、生姜、蜜枣。

制法步骤：

(1)将乌骨鸡内脏去除，切块，洗净后放入炖盅里;

(2)再放入石斛、西洋参、蜜枣和姜片，一次性加入1200毫升清水;

(3)高压锅放入适量的水，隔水放入炖盅，加上盖子隔水炖30分钟，排气打开盖子后调入适量的盐即可。

营养功效：

如果是经常应酬、熬夜的人，此款汤可是首选，清热解毒的花旗参和滋阴清热、护肝明目的石斛炖乌鸡，有滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效。汤色浓而不浊，最大限度地保留了铁皮石斛原味，喝起来有微苦回甘的感觉。

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