经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素。你想自己动手做香菇滑鸡吗?现在，小编来告诉你香菇滑鸡的做法。

香菇滑鸡的食材准备

主料

鸡

半只

香菇

200g

辅料

油

2汤匙

盐

1茶匙

生抽

2茶匙

蚝油

1汤匙

料酒

1/2茶匙

白糖

1/2茶匙

玉米淀粉

2茶匙

姜

1小块

蒜

3瓣

红辣椒

1条

香菇滑鸡的具体做法步骤

1.半只鸡处理干净斩块。

2.加入适量植物油，盐，糖，料洒，蚝油，生抽，玉米淀粉。

3.抓匀后腌制10分钟。

4.把香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块。

5.起油锅把姜蒜下锅炒香出味。

6.将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。

7.鸡块变色后加入香菇翻炒。

8.盖上盖子小火焖约10分钟。

9.最后把红椒加入炒至断生即可。

香菇的营养功效

经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

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