白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米;

2. 放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干;

3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：

1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;

2. 建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器;

3. 夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌拍黄瓜

原料：

黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份;

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

小贴士

1. 黄瓜去皮的时候用刮的，去下刺就好。不要把绿皮全去了，带皮好看 ;

2. 腌制黄瓜，这一步盐多放点稍稍，这样之后拌的时候就不用放盐了。

凉拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干;

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1)，然后加入适量糖，再加一小勺鸡精;

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：

1. 品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻;

2. 喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。