苦瓜摊鸡蛋是一道以苦瓜、鸡蛋等为原料，精心烹调而成的家常美食，这道菜非常美味，以下是小编为大家整理的关于苦瓜摊鸡蛋的做法，供大家参考!

苦瓜摊鸡蛋的做法

食材

主料：鸡蛋(250克) 苦瓜(200克)

调料：大葱(15克) 盐(3克) 植物油(100克)

类别：家常菜 防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理

步骤

1. 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

2. 横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

4. 再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

5. 锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

###苦瓜摊鸡蛋的###营养价值

鸡蛋

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

苦瓜

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用;它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

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