大家喜欢吃胡萝卜吗?胡萝卜有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，那么胡萝卜怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!

胡萝卜土豆饼的做法

材料

胡萝卜汁用料：胡萝卜250g(切滚刀块)，淡奶油100ml，盐1/3茶匙(2g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，胡萝卜土豆饼用料：胡萝卜350g，熟土豆800g，洋葱1/2个(切碎)，面包屑6汤匙(90g)，面粉3汤匙(45g)，鸡蛋3枚，法香碎1汤匙(15g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

做法

奶油胡萝卜汁做法：

将胡萝卜块放入300ml沸水中煮熟(约20分钟)，然后将胡萝卜和一半量的煮胡萝卜的水一起放入食品加工机中搅打，制成泥状。将锅中余下的水倒掉，再将搅打好的胡萝卜泥倒回锅中。

锅中加入淡奶油，搅拌均匀，用中火慢慢煮沸，煮沸后关火，最后用盐和白胡椒粉调味。

胡萝卜土豆饼做法：

鸡蛋在碗中打散。将熟土豆和胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝，放入碗中，加入洋葱碎、面包屑、面粉、鸡蛋液和法香碎混合均匀，再调入盐和白胡椒粉。

将混合好的馅料均匀地分成16小份，然后再做成圆形或方形的饼状，放入烤盘。

烤制：

烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中部烤制35分钟即可。食用时配以奶油胡萝卜汁。

南瓜胡萝卜烧茄子的做法

材料

茄子丁适量，南瓜丁适量，胡萝卜适量，生抽适量，适量盐适量，胡椒粉适量，糖适量，凉水适量，油适量，蒜茸适量

做法

1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂;加盐;中间水没有了可以再加;

2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。

小诀窍

1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。

2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。

胡萝卜的功效及作用

1、防癌、抗癌

美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析， 萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

2、抗痛风

胡萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐·孟诜说:萝卜"甚利关节";《食性本草》认为萝卜能"行风气，去邪热，利大小便";《随息居饮食谱》也说它能"御风寒"。东北红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。此外，雌性红萝卜富含钾，为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

3、止咳、化痰、平喘

《本草经疏》中说:"莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也";李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能"大下气、消谷和中、去邪热气"。