壳菜，在中国北方俗称海红。沿海一带比较常见，内陆地区也许很多人都不知道壳菜其实是一种贝壳类海鲜。下面我们具体了解下壳菜的食用方法。

壳菜的食用方法：

壳菜蛋白质含量极高，营养相当丰富，除了对海鲜严重过敏者，其他人群都很适合吃壳菜。因此，食用壳菜的烹饪方法就很多了。比如壳菜炒鸡蛋;壳菜煲汤;韭菜炒壳菜等等。下面，我们就给大家介绍两道壳菜的烹饪方法。

【香菇炒壳菜】

香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。

锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。

锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。

加入清洗干净的壳菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。

加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀，熄火装盘。

温馨提示：壳菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。另外，壳菜入锅后翻炒速度要快，一般3-4分钟即可出锅。壳菜易熟，长时间炒会影响口感。

【蒜香壳菜】

将壳菜洗净。

姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。

锅中坐油见热，将姜蒜爆香。

倒入洗好沥干的壳菜，稍稍翻炒。

此时的壳菜会依次张口，就可以调味了。

先倒入约5g酱油，使壳菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至所有的壳菜都张开口即可装盘。

壳菜的功效与作用：

壳菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。《日华子本草》说，壳菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将壳菜作为滋补品。

补肝肾，益精血：特别适合气血不足，营养不良者食用。

助肾阳：对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。

消瘿瘤：壳菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

补虚敛汗：体虚盗汗可用壳菜配伍鸡蛋炒食。

将壳菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。

将壳菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有补肾助阳作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。

将壳菜与松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。