山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。下面小编为大家分享山药菜谱的制作方法。

山药菜谱大全：清炒山药木耳

做法

木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

山药切片，没入水中

葱切成葱花

锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了

小贴士

1)山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色

2)山药容易糊锅，翻炒一定要快

山药菜谱大全：清炒山药

做法

戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液， 胡萝卜也这样切，菜心也切段

锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出

重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可

小贴士

清脆爽口~清炒真是适合各种蔬菜呢

山药的好处不用多说了吧，据说连皮一起吃能发挥最佳作用，带着皮怎么才能好吃呢?我研究研究~

山药菜谱大全：拔丝山药

做法

将山药去皮，切成滚到块(块不要太大)，然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 (也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮)拔丝山药的做法

将山药放在厨房纸上吸干水分拔丝山药的做法

锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出拔丝山药的做法

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖(大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘拔丝山药的做法

开始动筷子吃吧，可以准备一碗水拔丝山药的做法

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫!

3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。

4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很长的丝呢～

山药菜谱大全：玫瑰山药泥

这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。

原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法：

1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。