蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。你了解蒜苔炒饼要如何做吗?今天，小编为大家推荐蒜苔炒饼的做法。

蒜苔炒饼的食材准备

主料

大饼

500g

胡萝卜

300g

蒜苔

200g

猪肉末

100g

辅料

油

适量

盐

适量

蔬之鲜

适量

料酒

适量

黄豆酱

适量

蒜苔炒饼的具体做法步骤

1.猪肉末，用料酒，蔬之鲜，黄豆酱调味腌制。

2.胡萝卜擦丝儿

3.买来的大饼，切成丝儿。

4.蒜苔洗净，切段。

5.水中加入盐，蒜丁。

6.锅中加入适量的油，热后，加入肉馅儿翻炒至变色，倒出。

7.油热后，加入蒜苔炒一两分钟。

8.加入胡萝卜丝儿，继续翻炒。可加入适量的水，防止糊锅。

9.加入饼丝，和蒜水。翻炒。

10.最后加入肉末，翻炒均匀，即可出锅。

11.配上一瓣蒜，甚是美味。

蒜苔的营养价值

中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

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