核桃酥是著名汉族小吃，原名核桃糕。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。下面和小编具体了解下核桃酥的制作方法。

核桃酥的制作方法一：

1核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，

面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化.

2将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团

3倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀

4揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团

5烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.

核桃酥的制作方法二：

低筋面粉100克

泡打粉1/4匙

小苏打1/4匙

糖50克

蛋液17克

核桃50克

黄油或猪油 50克

1准备工作：

2、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.

3、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.

4、 黄油充分软化.

5、做法：

6、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.

7、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.

8、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.

9、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.

10、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.

11、逐一做完所有面团.

12、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.

13、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.