茄子是我们常见的一种家常菜，味道那是相当的美味啦，茄子的吃法多种做样，荤素皆宜。那么茄子的功效有哪些呢?下面是小编精心为你准备的圆茄子的作用及功效，希望对你有帮助!

圆茄子的简介

茄子是有很久的历史了，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

圆茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。

但是就算是品种多样的茄子，味道还是一样很是鲜美。

圆茄子的作用

茄子是我们常见的一种家常菜，味道那是相当的美味啦，茄子的吃法多种做样，荤素皆宜。既可炒、蒸、烧、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。它味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。我们可以适当的食用，有利于我们身体的某些营养的补充。圆茄子的烹饪技巧

茄子的烹饪技巧

一般切开的茄子最好是放在水中浸泡一会，再拿出来烹制，这样茄子就不会氧化变色了。

圆茄子的保存

怎样来保存茄子?

因为一般买回来的茄子表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，但是一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。所以要保存的茄子的好办法就是不用水冲洗茄子，还要防雨淋，防受热，防磕碰，并且要放在阴凉通风处保存。圆茄子的选购

怎样来选购圆茄子呢?

1、一般优质的茄子是果形均匀周正、无裂口、老嫩适度、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2、一般嫩茄子颜色发乌暗、子嫩味甜、重量少、皮薄肉松、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。而老茄子颜色光亮发光滑、肉坚子实、皮厚而紧、子黄硬、重量大、子容易分离、有的带苦味。

大家根据以上两点，知道怎样来选购茄子了吧?圆茄子的营养价值

茄子的功效

一：茄子含有的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

二：茄子还含钙、磷、钾等微量元素和胆碱、水苏碱、胡芦巴碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

三：茄子的营养，也较丰富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。是很好补充维生素的食物。

圆茄子的功效

圆茄子的三大功效

一：降低胆固醇保护心血管

经常食用茄子有预防高血压、紫斑症、动脉粥样硬化、冠心病、坏血病及促进伤口愈合等作用。

二：抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，经常吃茄子，可以使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

三：治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有很好的作用。

圆茄子的热量表

磷(毫克)19

钾(毫克)112

膳食纤维(克)1.7

碳水化合物(克)4.9

维生素C(毫克)1

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.1

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

维生素E(毫克)0.88

热量(大卡)28

蛋白质(克)1.6

脂肪(克)0.2

镁(毫克)17

钙(毫克)5

铁(毫克)1.8

锌(毫克)0.29

硒(微克)0.48

钠(毫克)3.2