厚蛋烧的做法 日式厚蛋烧做法
厚蛋烧是一道传统的日式家庭料理,厚蛋烧要怎么做呢?下面是小编精心为你们整理的关于厚蛋烧的做法的相关内容,希望你们会喜欢!
日式厚蛋烧的做法
1、食材
(1)主料:鸡蛋 8个:关东型玉子烧锅一卷的蛋量是8个,8个鸡蛋是寿司用厚蛋烧的基本用量。如果鸡蛋太少的话,卷起来不够美观。不过,相对于家用小锅而言,一般3到4个鸡蛋就可以啦。
(2)辅料:食盐少许、白砂糖少许、酱油少许、植物油少许
(3)馅料:火腿30克、细香葱5根:除此之外,您可以根据个人喜好,任意选择各式食材作为馅料,例如肉松、海苔、培根、芝士等。
2、然后就开始制作美味的厚蛋烧之旅
(1)将火腿和细香葱切成细粒;
(2)将鸡蛋打入碗中,打散打匀;往打好的蛋液中加入火腿粒和香葱粒,再加入适量食盐、白砂糖和酱油,搅拌均匀,调制成蛋液;
(3)将平底锅烧热,在平底锅上用刷子刷上一层薄油(如果不喜欢加油,而且不粘锅的效果好的话,可以不刷油);
(4)放入蛋液,巧妙地摇晃平底锅,使蛋液均匀地铺满平底锅;
(5)待蛋饼摊得差不多,即从一边开始,卷起蛋饼,直至卷成圆柱状,卷饼途中,如果蛋饼碎掉,不要担心,只要不是最后一层,都能补救哦。
(6)用筷子夹起前面已经卷好的蛋饼(注意握筷子不能太用力,否则会夹破蛋卷),继续往锅中放入蛋液,同样摇晃平底锅,使蛋液均匀地铺满平底锅,然后把夹起的蛋饼放回锅中;
(7)待底部的蛋液差不多熟,就又开始按之前的方法卷蛋饼,并小心地将之前卷好的蛋饼一并卷入其中(如果发现粘锅,不用担心,用纸巾沾油即可擦干净);
(8)再次将卷好的蛋饼夹起,再往锅中放入蛋液,重复之前摊饼、卷饼的步骤(大概每摊两层蛋饼就往平底锅中加一次油),一共需要摊5层蛋饼左右;
(9)完成摊饼、卷饼的过程之后,圆滚滚的可爱玉子烧就成型啦;
(10)将成型的玉子烧放到卷寿司用的竹帘里整形,然后用刀将厚蛋烧切成美观的等份,最后装盘,就可以啦!
这样,一道养眼美味又营养的寿司用厚蛋烧就新鲜出炉啦!如果您想制作下酒用厚蛋烧,只需要额外准备出汁约50毫升,在摊饼的过程中酌情加入。这样,就能做出汁液浓郁的下酒用厚蛋烧啦!不过,建议初学做厚蛋烧的您准备30到40毫升出汁较好,或者干脆不放,因为增加出汁会增加卷饼的难度哦。如今,市面上已经有专门制作厚蛋烧的方形锅出售,可以代替家常的平底不粘锅哦。这样,做起厚蛋烧来,快速又美观!
日式厚蛋烧的营养价值
首先,鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。鸡蛋能够有效健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老以及美容护肤,难怪被誉为“理想的营养库”
其次,厚蛋烧的各式馅料也有着各种营养。例如,火腿能够健脾开胃、生津益血、滋肾填精;香葱能够解热祛痰、促进消化、增强体质、抵抗细菌、防癌抗癌、促进血液循环;海苔能够降低血糖、防治肿瘤、抵抗衰老、降低血脂、预防神经老化、调节机体的新陈代谢、预防和治疗消化性溃疡、延缓衰老,帮助女性保持皮肤的润滑健康。
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