紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。你了解糖醋茄子要怎么做吗?那么，现在小编就来分享糖醋茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

制作糖醋茄子的准备材料

主料

茄子

500g

辅料

红辣椒

适量

蒜片

适量

葱末

适量

糖醋茄子制作过程的步骤

1.茄子去皮

2.辣椒/蒜片/葱末

3.白糖/米醋/酱油/生粉/鸡精/加适量的水调成汁

4.茄子切丁，放入两勺生粉拌匀

5.锅里放油烧热，倒入茄子，炒至变软

6.倒入调好的汁

7.再放入辣椒，蒜片稍微翻炒

8.装盘，撒上葱末即可

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子的功效

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。