酱肉的做法大全

发布时间:2017-03-22 15:14

酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。下面就让小编给你介绍一下酱肉的做法大全。

酱肉的好吃做法一、

材料

五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳

做法

1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干.

2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片,水开蒸熟.

酱肉的好吃做法二、

材料

五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮,

做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)

2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)

酱肉的做法大全

酱肉的好吃做法三、

材料

带皮的上等猪腿肉(或上好五花腩)1.5kg;生抽2-3两、老抽适量、料酒适量;酒酿250k,汉源花椒粒2汤匙、,3汤匙盐(一定要炒熟的椒盐)、甜面酱一包。

做法

1,炒椒盐。把备好的3汤匙盐、2汤匙汉源花椒粒(温哥华啥都买得到,呵呵)放到锅里翻炒,出香变色即可。我曾在网上查过,称1公斤肉放半斤盐,这么多盐还不把人咸得半死!为防三高,还是少点盐、解馋就好。

2,给肉码料。记住,肉买回来千万不要洗哦。码料:料酒、椒盐、甜面酱。首先倒入料酒,依次再倒入生抽,老抽只需一点点上色,把肉翻匀;其次一点点撒上椒盐,包括肉皮和肉缝里各个部位都要撒匀;最后魔甜面酱。我买的是天津利民牌得100g/包的甜面酱,全部用完。

3,放入容器盖好盖子。我没大瓦罐,就用了一个闲置的平锅。装好后放在院子里腌3-5天。取出,再抹上酒酿,重新放好再腌几天。听说酱肉香不香,这上不上酒酿很关键。温哥华这几天阴雨连绵,10-13度,腌肉正好。

4,取出腌好的肉,每一块肉上戳一个洞,用绳子挂起来,晾上1-2周。

5,吃之前取下洗净,蒸半个小时,放凉、切片、摆盘。哇,味道不摆了!

酱肉的好吃做法四、

材料

肉丁250克,胡萝卜三根,白酒3克,白糖15克,盐7克,黄豆酱30克,老抽10克

做法

1.肉丁加入白酒和白糖以及盐混合腌10分钟,然后锅中放油,倒入肉丁翻炒变色,加入老抽,和黄豆酱煮一会儿

2.胡萝卜去皮后切小丁

3.倒入肉丁中

4.翻炒均匀,过会儿关火。胡萝卜稍软一点会比较好吃

5.面团原料混合成团,发酵至两倍大,揉均匀

6.分成九份

7.每份擀成圆饼形

8.包入馅料

9.包子收口

10.放入有硅油纸的蒸笼中,醒发稍大一圈后,蒸12分钟左右三分钟后开盖。28厘米的蒸笼只放了五个一层,好大个

酱肉的做法大全的评论条评论