茄子含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。土豆烩茄子应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐土豆烩茄子的做法。

土豆烩茄子的食材准备

主料

土豆

3个

茄子

2个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

葱

适量

土豆烩茄子的具体做法步骤

1.土豆和茄子放进锅中煮熟。

2.把茄子用手撕或用刀切成小块。

3.把土豆去皮后，切成小块。再把葱切成葱花。

4.锅加油烧热后，下入土豆翻炒。

5.再下入茄子翻炒，调入盐，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分钟。

6.待汤汁收干后即可装盘。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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